Zudr Lebr muas i sage, ich mag dRindrlebr.
Immrwidr heißts: "Kalbslebr, ases nit so noch Lebr schmeckt", nujo, wenn i kei Lebrgschmack will, iss i kei Lebr.
dLebr kammr ai eifach reschde, Lebr in Streife schniede, abrutzle (nit zlang) Salz, Pfeffr, rüss üs dr Pfann un Zwiewle dri. Dea Zwiewlä derfe ruahig brün were, dann ufd Lebr un uf dr Disch. Mit frischem Brot, frischm Salat, legga.
Mir mache si sür, Lebr in Streife schniede, in dr Pfann areschte, Salz Pfeffr kunnt erscht dra, wenn si agreschdet sin, dann rüss üs dr Pfann. Jetz Zwiewlä dri, wenn si glasig sin kumme 1-2 Esslefl Mähl dribr, sMähl wird aweng mitgreschdet un alles dann mit Wisswie ablesche un kechle lo.
sgeht so 10 Minüdä, dSoß soll sämig, nit zdick un nit zdinn si, no machemr no a Schbrutz Sahne dra un zletscht dLebr widr dri. Kurz drin ufwärme un no ab uf dr Disch. Geht schnell un schmeckt supr.
Breidi Bandnüdlä un a Salat drzua, perfekt!
28.07.16
27.07.16
3erlei Herdepflbrei
Herdepflbrei kennt jeder, kann jeder, schmeckt jedem.
mähligkochendi Herdepfl im Dämpfr ufsetze. Im Dämpfr schmecke si bessr, als im Wassr kocht.
Si kumme dann rüss un were vrschdampft, Milch, Butter, Salz un Muskatnuss dra, fertig.
Gälruabägmeas,
2 Drittel mähligkochendi Herdepfl, 1Drittl Gälruabä (Karrettli) im Dämpfr kocht, dann kumme si in Fleischwolf un were mitnandr durchdrillt. Dandä het als no a Zwiewl mit durch drillt. Alles wiedr in a Hafe, a Schbrutz Milich, Butter, Salz un Muskatnuss dra, durchgmischt un greahrt, fertig.
Wirschingbrei
2 Drittel mähligkochendi Herdepfl, 1Drittl Wirschinbleddr (dea ussere, dr Rescht drvu kleigschnitte als Gmeas) im Dämpfr kocht, guat abtropfe lo, dann mitnmandr in Fleischwolf un wie gehabt, Alles wiedr in a Hafe, a Schbrutz Milich, Butter, Salz un Muskatnuss dra, durchgmischt un greahrt, fertig.
mähligkochendi Herdepfl im Dämpfr ufsetze. Im Dämpfr schmecke si bessr, als im Wassr kocht.
Si kumme dann rüss un were vrschdampft, Milch, Butter, Salz un Muskatnuss dra, fertig.
Gälruabägmeas,
2 Drittel mähligkochendi Herdepfl, 1Drittl Gälruabä (Karrettli) im Dämpfr kocht, dann kumme si in Fleischwolf un were mitnandr durchdrillt. Dandä het als no a Zwiewl mit durch drillt. Alles wiedr in a Hafe, a Schbrutz Milich, Butter, Salz un Muskatnuss dra, durchgmischt un greahrt, fertig.
Wirschingbrei
2 Drittel mähligkochendi Herdepfl, 1Drittl Wirschinbleddr (dea ussere, dr Rescht drvu kleigschnitte als Gmeas) im Dämpfr kocht, guat abtropfe lo, dann mitnmandr in Fleischwolf un wie gehabt, Alles wiedr in a Hafe, a Schbrutz Milich, Butter, Salz un Muskatnuss dra, durchgmischt un greahrt, fertig.
Dr sähnä, sGrundprinzip isch dr Herdepflbrei un no kammr variiere.
Statt Wirsching un Gälreawli kennt mr z.B. Rosekohl nemme, odr Bluamekohl, Sellrig, odr eifach Peterlig.
Manchmol hemmr no Zwiewl agreschdet un zum Schluss dribr gä.
a Guadä.
26.07.16
panieati Bollä
Ibrsetzt "panierte Kartoffelklöse" un macht Arwet, abr slohnt sich.
Nüdelbrett rüssgholt un dr Fleischwolf dragschnallt.
Mähligkochendi Herdepfel abkoche, abgieße, abkeahlä lo.
Noch laiwarm kumme si in Fleischwolf un were durchdrillt, zwischeni immer mol a halwi Zwiewl (insgsammt 2 Stck.) un vum Bund Peterlig (deshalb hemmr als ai greani Bollä gsait).
Zum Schluss no a halbs Weckli, odr a Schieb trugges Brot, ases dr Fleischwolf süfer macht.
Des wird dann üsenander vrteilt, ases richtig üskeahlt.
Dann kumme 2 Leffl Mähl dribr, Dandä un dMuadr hen als no a Händli Weizegries dribr un je nach dem, weaviel Herdepfel es sin, 1-2 Eier.
Aweng Salz, Pfeffr un swichtigscht ibrhaipt, Muskatnuss frisch griebe.
Dr Teig wird jetz guat durchknädet un dann muasr aweng ruihä, as sich dr Klebr vum Mähl entwickle kann.
Des isch ibrigens ai dr Deig fir Herdepflwirschtli (Buabespitzli), den meast mr jetz in Fingrdicki Wirschtli forme un im sanft kechelnde Salzwasser zeage lo, bis si obe schwimme. Gernauso ai eifach Bollä im Wasser zeagä lo. DForm isch egal, were si nit panieart, kumme si ins Wassr.
Aber mir mache jetz paniearti Bollä, deshalb Eier ime Dellr vrklebbere, un Semmlbresel in dr andr Dellr. Nai, freair het mr kei Mähl zum paniearä gnumme.
Dr Herdepfeldeig jetz zua einzelne Bollä forme, no kumme si ins Ei, Paniearmähl un dann gli in heißes Fett, zum üsbaggä. Sin si obe, kumme si rüss un ufeme Deachli abtropfä lo.
Ich kann eich sagä, es sin nea ibrig bliwä, dea sin schnellr gesse, wea gmacht.
Wasr drzua mache, isch eich ibrlo...
Nüdelbrett rüssgholt un dr Fleischwolf dragschnallt.
Mähligkochendi Herdepfel abkoche, abgieße, abkeahlä lo.
Noch laiwarm kumme si in Fleischwolf un were durchdrillt, zwischeni immer mol a halwi Zwiewl (insgsammt 2 Stck.) un vum Bund Peterlig (deshalb hemmr als ai greani Bollä gsait).
Zum Schluss no a halbs Weckli, odr a Schieb trugges Brot, ases dr Fleischwolf süfer macht.
Des wird dann üsenander vrteilt, ases richtig üskeahlt.
Dann kumme 2 Leffl Mähl dribr, Dandä un dMuadr hen als no a Händli Weizegries dribr un je nach dem, weaviel Herdepfel es sin, 1-2 Eier.
Aweng Salz, Pfeffr un swichtigscht ibrhaipt, Muskatnuss frisch griebe.
Dr Teig wird jetz guat durchknädet un dann muasr aweng ruihä, as sich dr Klebr vum Mähl entwickle kann.
Des isch ibrigens ai dr Deig fir Herdepflwirschtli (Buabespitzli), den meast mr jetz in Fingrdicki Wirschtli forme un im sanft kechelnde Salzwasser zeage lo, bis si obe schwimme. Gernauso ai eifach Bollä im Wasser zeagä lo. DForm isch egal, were si nit panieart, kumme si ins Wassr.
Aber mir mache jetz paniearti Bollä, deshalb Eier ime Dellr vrklebbere, un Semmlbresel in dr andr Dellr. Nai, freair het mr kei Mähl zum paniearä gnumme.
Dr Herdepfeldeig jetz zua einzelne Bollä forme, no kumme si ins Ei, Paniearmähl un dann gli in heißes Fett, zum üsbaggä. Sin si obe, kumme si rüss un ufeme Deachli abtropfä lo.
Ich kann eich sagä, es sin nea ibrig bliwä, dea sin schnellr gesse, wea gmacht.
Wasr drzua mache, isch eich ibrlo...
25.07.16
Blechkuache
Grundrezept isch dr seaß Hefeteig.
a Pfund Mehl mit 2-3 EL Zucker ind Schissel.
Mim 1/4 litr laiwarmr Milich wird dHefe ufglest un in a Mulde in dr Schissl kippt, aweng Mehl dribr, Duach druf un goh lo.
Nochere halb Schdund kunnt a Leffl Schmalz, 1 Ei un a Prise Salz druntr, guat durchknädä, dr khert gherig gschlage, as Luft druntr kunnt un widr go lo.
Dann kunntr uf igfettets un gmehlts Blech un....na?...richtig, wida go lo!
Nachdemr gange isch, mit dr Gabl ischdeche.
Als Saftbremsi het mr Semmlbresl mit Zuckr gmischt un ufm Bode vrteilt. Geht ai mit Mandelgries un Zuckr.
Kummemr jetz zua dr Haiptsach: sObscht.
Dea Blechkuachä hetmr im Schbätsummr gmacht un no isch ufs Blech kumme, was do war.
Zwetschgä - halbiart un Kern rüss, dicht nebenander gsetzt.
Epfel - vorher gschelt, zuckert un Zitrone driber, dann ufs Blech.
Kirsche - entsteint.
Mirabelle - Stei rüss, halbiert un nebenander gsetzt.
An sich wars des, in Ofe, mittleri Hitz, ca 30 Minüte, je nach dem.
Mr kann si ai noch vrfeinere, z.B.
mit Zucker/ Zimt Mischung beschdreue.
mitere Eiermilich ibrgieße,
Schdreusel (Mehl/Buttr/ Zucker) dribr.
Baisermasse im letschte Drittl vu dr Backzit druff mache un nomol in Ofe.
Mr könnt zwische sObscht a paar Rosine oder Mandelbleddli gä,
un un un.
sgid zig Meglichkeite.
Lehns eich schmecke.
a Pfund Mehl mit 2-3 EL Zucker ind Schissel.
Mim 1/4 litr laiwarmr Milich wird dHefe ufglest un in a Mulde in dr Schissl kippt, aweng Mehl dribr, Duach druf un goh lo.
Nochere halb Schdund kunnt a Leffl Schmalz, 1 Ei un a Prise Salz druntr, guat durchknädä, dr khert gherig gschlage, as Luft druntr kunnt un widr go lo.
Dann kunntr uf igfettets un gmehlts Blech un....na?...richtig, wida go lo!
Nachdemr gange isch, mit dr Gabl ischdeche.
Als Saftbremsi het mr Semmlbresl mit Zuckr gmischt un ufm Bode vrteilt. Geht ai mit Mandelgries un Zuckr.
Kummemr jetz zua dr Haiptsach: sObscht.
Dea Blechkuachä hetmr im Schbätsummr gmacht un no isch ufs Blech kumme, was do war.
Zwetschgä - halbiart un Kern rüss, dicht nebenander gsetzt.
Epfel - vorher gschelt, zuckert un Zitrone driber, dann ufs Blech.
Kirsche - entsteint.
Mirabelle - Stei rüss, halbiert un nebenander gsetzt.
An sich wars des, in Ofe, mittleri Hitz, ca 30 Minüte, je nach dem.
Mr kann si ai noch vrfeinere, z.B.
mit Zucker/ Zimt Mischung beschdreue.
mitere Eiermilich ibrgieße,
Schdreusel (Mehl/Buttr/ Zucker) dribr.
Baisermasse im letschte Drittl vu dr Backzit druff mache un nomol in Ofe.
Mr könnt zwische sObscht a paar Rosine oder Mandelbleddli gä,
un un un.
sgid zig Meglichkeite.
Lehns eich schmecke.
24.07.16
werbung
Facebookgruppe Promotor
Was euch erwartet?
- Eine jeden Tag wachsende Gruppe auf FB, wo ihr GRATIS EUER ONLINE-BUSINESS BEWIRBT!
- Ein EIGENES AFFILIATE-PROGRAMM DIREKT VON UNS!
- News seitens der Pro.MotorGermany-Crew, rund um die Themen Social Media-/Banner-/Networkmarketing!
- Ein EIGENES AFFILIATE-PROGRAMM DIREKT VON UNS!
- News seitens der Pro.MotorGermany-Crew, rund um die Themen Social Media-/Banner-/Networkmarketing!
ODER
ERSTKLASSIGES Social Media-/Banneradvertising!
Für ihre Firma/Ihr Unternehmen! Kontaktieren sie uns dazu gerne.
Ochsemülsalat
Ochsemülsalat isch was fir Kenner!
s Ochsemühl isch sgreigt Kinnbäckli vum Rind, gids bim Metzgr scho sür iglegt un hauchfein gschnittä. Nur kei Angscht, Farb/ Form erinnere nimmi an des, was es isch.
Also a Bechr vum Metzgr gholt, ind Schissel, Zwiewlä gschnittä, ich mach si in Halbring, kei Essig, dr isch bim Metzger scho sür iglegt, awr aweng Ehl dra, Salz, Pfeffer un Schnittlig driwr.
Eifach, schnell gmacht, ginschdig un a Geadi, ich sags eich...
s Ochsemühl isch sgreigt Kinnbäckli vum Rind, gids bim Metzgr scho sür iglegt un hauchfein gschnittä. Nur kei Angscht, Farb/ Form erinnere nimmi an des, was es isch.
Also a Bechr vum Metzgr gholt, ind Schissel, Zwiewlä gschnittä, ich mach si in Halbring, kei Essig, dr isch bim Metzger scho sür iglegt, awr aweng Ehl dra, Salz, Pfeffer un Schnittlig driwr.
Eifach, schnell gmacht, ginschdig un a Geadi, ich sags eich...
23.07.16
Brotsupp
zdr Brotsupp muas/ will i aweng üsholä.
Vu dr Schweschtere hawis jo scho kha, Es war eifach a mitnandr un firenandr. Es gab Bindungä, wu noch lang aghalte hen, ai wenn dea einzelnä Schweschtere nimmi do ware, eifach will Zite schwer ware un dLit zammegschweißt het.
Schweschter Gaudentia war so a Schweschtr. Dr Vaddr het nix uf si kumme lo, mr hen si eftrs bsuacht, un swar immer a herzligs Vrhältnis.
Uf sonem Bsuach hawi dea Brotsupp kenneglert, dSchweschtr Gaudentia het is rumgfeart, sdenkt mr noch der Riesegartä un weas dert drin groche het. Anderscht wea hitsdag, heds freair so intensiv groche, noch Rose, Gladiole, ai sGmeas, isch mr in Garte kumme, het mr scho Tomate groche usw.
Des war ai bi minere "richtige" Gettl so, do bisch in Garte ni un shet fascht umghaie, soviel Diftli un Gschmägr, Fliedr, an dr Oschtrglockä a gäli Nas gholt, swar echt WOW.
Jedenfalls het is dSchweschtr Gaudentia alles zeigt un dann ai zum Esse iglade: "sgid nix bsunders, nur a eifachi Brotsupp", a Reschtliesse fir dr klei Geldbiddl.
Wemmr freair Supp kocht het, no war des kei halwr Litr, odr abgmesse, pro Person, do isch dr Hafe uf dr Herd kumme un dri, was do war. So hetmr ai meischtens Supp ibrig kha.
Egal, ob vorher abgsait, ases a klari Breaie war, odr mit dr Reschtli vu dr Suppeilage,
Dr Hafe isch mit dere Supp uf dr Herd kumme un ufkocht wore.
Dann kunnt sBrot dri, s alte Brot het mr trignä lo un entwedr Paniermehl drüs gmacht, odr Brotsupp.
Also s alt truggä Brot klei gschnittä un ni mit.
Koche lo, bis des Brot sämig wore isch. Abschmecke heds nit brücht, dSupp war jo scho guat un Maggi war immer mit ufem Disch.
Wer will kann des Ganze no miteme Ei legiere, Schnittlig druff un a Guadä.
Vu dr Schweschtere hawis jo scho kha, Es war eifach a mitnandr un firenandr. Es gab Bindungä, wu noch lang aghalte hen, ai wenn dea einzelnä Schweschtere nimmi do ware, eifach will Zite schwer ware un dLit zammegschweißt het.
Schweschter Gaudentia war so a Schweschtr. Dr Vaddr het nix uf si kumme lo, mr hen si eftrs bsuacht, un swar immer a herzligs Vrhältnis.
Uf sonem Bsuach hawi dea Brotsupp kenneglert, dSchweschtr Gaudentia het is rumgfeart, sdenkt mr noch der Riesegartä un weas dert drin groche het. Anderscht wea hitsdag, heds freair so intensiv groche, noch Rose, Gladiole, ai sGmeas, isch mr in Garte kumme, het mr scho Tomate groche usw.
Des war ai bi minere "richtige" Gettl so, do bisch in Garte ni un shet fascht umghaie, soviel Diftli un Gschmägr, Fliedr, an dr Oschtrglockä a gäli Nas gholt, swar echt WOW.
Jedenfalls het is dSchweschtr Gaudentia alles zeigt un dann ai zum Esse iglade: "sgid nix bsunders, nur a eifachi Brotsupp", a Reschtliesse fir dr klei Geldbiddl.
Wemmr freair Supp kocht het, no war des kei halwr Litr, odr abgmesse, pro Person, do isch dr Hafe uf dr Herd kumme un dri, was do war. So hetmr ai meischtens Supp ibrig kha.
Egal, ob vorher abgsait, ases a klari Breaie war, odr mit dr Reschtli vu dr Suppeilage,
Dr Hafe isch mit dere Supp uf dr Herd kumme un ufkocht wore.
Dann kunnt sBrot dri, s alte Brot het mr trignä lo un entwedr Paniermehl drüs gmacht, odr Brotsupp.
Also s alt truggä Brot klei gschnittä un ni mit.
Koche lo, bis des Brot sämig wore isch. Abschmecke heds nit brücht, dSupp war jo scho guat un Maggi war immer mit ufem Disch.
Wer will kann des Ganze no miteme Ei legiere, Schnittlig druff un a Guadä.
Abonnieren
Posts (Atom)