De Bollehuet - Weber, Eduard

De Bollehuet (Lied)

Weber, Eduard 

Alles was schön weich un rund
un was mir ins Blickfeld kunnt,
möcht i strichle mit de Händ
un dra schmuse ohni End:
Drum gfallt mir de Bollehuet
uf de Maidli Köpf so guet.

Alles was schön weich un rund
unter sellem Huet vorkunnt,
Maidlibäckli glatt un rot
warm un gsund wie Burebrot,
sin grad wie dr Bollehuet
zum dra schmuse selli guet.

Alles was schön weich un rund
witer unte dra noch kunnt,
säll was d’Rockbrust spannt un füllt
macht mr Herz- un Pulsschlag wild.
Drum gfallt mir dr Bollehuet
un was drunter isch so guet.

Alles was schön weich un rund
hinterum zum Wackle kunnt,
wenn e Maidli lauft un springt
un bim Tanze d’ Schenkel schwingt,
isch grad wie de Bollehuet
zuem dra strichle selli guet.

Weich un rund, es blibt debi,
herziger ka gar nit sii.
Ob als Bolle uf’m Huet,
in de Blus us Fleisch un Bluet.
Drum gfallt mir de Bollehuet
und was drunter isch so guet.

Juli 2001

Mein Weihnachtsblog

Es ist soweit, Weihnachten steht vor der Tür und das Plätzchen backen kann beginnen.
Auf meiner älteren Seite, auf Wordpress müsste ich vieles "reparieren", daher hier die überarbeitete Version, in meinem Blog.

Viel Spass...

Zwiewlkuachä

Zerscht mol brüchemr a Hefedeig, odr Brotteig.

Mehl, Wasser, Salz, Hefe. Derft bekannt si un no kunnt noch a Leffl Schmalz dri.

Mr koche un baggä jo wea freair.

Dr Deig immr wida go lo.

Zwiewle, weaviel kunnt uf eich a, ich mach imma 2-3 Blech un gfrea dann i, lost sich supr widr ufbaggä un schmeckt wea frisch gmacht.

Also Zwiewle schellä, in Halbring schniede. Dr Hafe uf dr Herd, Schmalz dri, d Schwarte vum Speck un wissr Speck gwirfelt  z untrscht , dann Zwiewle drzua. Aweng Salz, Pfeffer.

Zwiewle mean lang gnua kechle, si zeage jo Saft, also lang gnua, bis si scheen glasig sin, abr nit solang, as si sich uflese. Dr Zwiewlsaft wird jetz bunde mit Mehl, weaviel Mehl kunnt druf a, weaviel Saft mr hen. Soviel, as dr ganz Saft bunde isch un dann mim Mehl widr reschde, so ca 5-10 Minüde. No kunnt dr Hafe vum Herd un kann aweng üskeahlä.

In dr Zwischezit lege mr dr Deig ufd Blech un lehne nomol go.

Innere Schissel richte mr d Eiersahne, Eier kleppere, Sahne un Raim (Rahm) drzua, Salz, Pfeffer un Muskat dri un alles mitnander mit 2-3 Essleffl Mehl vrkleppere. dEiersahne kunnt jetz zdr Zwiewle un alles guat untergmischt. Speckschwarte rüshole, abschmecke, fertig.

sBlech mitem vorbereidedä Bode hole, mitm Zwiewldeig uffillä. So guati 3-4 cm sodes scho si, s isch jo a Zwiewlkuachä, kei Zwiewlscherbe. Zum Schluss gwirfltr graigtr Speck druf un in Ofe. Je nach Hechi vum Kuache ca 50 Min. Do meanr halt immrmol luage.

Des wars scho, schwär ischer nit, abr macht halt Arwet.

Rindsruladä

Rindsroulade isch a traditionelles Fleischgricht. Des heds eftrs gä un bsundrs gern zua Feschtli, wil mrs guat vorbereite kann, isch jo a Schmorgricht.

Wichtig bi dr Ruladä ischs Fleisch. Wennr in dr Üslag schmali rosarodi grobfasrigi Lappe sehnä, lens liegä, taugt nix.

s'Fleisch muas üs dr Rindrkeule, Obrschale, odr Nuss kumme. Smuas scheen dunkl si, a Zeiche ases guat abghängt isch, kleini Fasere (fachmännisch gege dFaser gschnitte), un scheen großi Schiewä ha.

Rindsrulädä kammr mit allem megligä fille, Zwiewlä, Bräd, Eier, Gmeas, etc.

Ich mach si, wea ich si vu freair kenn.

Speck wirfle, Gurgä in Stifte gschnitte, fertig.

Dr Rindrlabbä üsbreidä, Senf drufstrichä, Salz, Pfeffer, Gurkestift und Speck druff vrteilä, weaviel vu jedem un wea dick asr fillä, isch jedem selwr iblo.

Jetz dea Rindrlabbä links un rechts ischlage un vu unte her irollä, mit Fade, Zahnstocher, oder Klammere a Päckli mache.

In a Schmortopf aweng Fett nigä un dann d Rulädä. Si sollä scheen rundrum abrotä were un Farb nemme, nomol Salz un Pfeffr driber un bim abrotä Zit lo.

Fir a guadi Soß kumme jetz Zwiewle, Karettli, villicht a Paprika, Knowlig un Tomatemark drzua.Ablesche mit Breaiä, bis dRulädä bedeckt sin un mindeschtens 1 1/2 Std. schmurglä lo, also nit wild blubbere, sondern sanft kechlä.

Mir hen si imma am Obend vorher gmacht un ibr dNacht stoh glo, as si scheen durchzeagä.

So, smeischt isch gmacht, Rindsrulädä rüsshole, Fade etc. aweg mache, dSoß ind flotte Lotte, odr durch a Sieb gstrichä, zruck in Hafe, wenn netig aweng abbindä, Rulädä widr dri, fertig.

Beilage bliewe jedem selbr ibrlo, am beschte isch Herdepflbrei un Rotkrüt un vu Klei uf hemmr als Herdepflbrei in Dellr, Krüt dribr, durchenandr greahrt, kleini Mulde gmacht, mit Soß ufgfillt un dRulad drzua. Jesses war des als guat!

Schwiensfeaßli

Bi Schwiensfeaßli bikumme manchi Schnappatmung, des ein odr andr "iiih" kreagt mr zhere un alles nur, weil dea Soi mitene rumgrennt isch. Un? Uf Schnitzel schteen alli un des kunnt vum Arsch, abr lehmr des.
sBerühmteschte Schwiensfiaßli isch s Eisbein, sFeaßli isch in viele Ländr a Schbezialidät un wird ai in viele Wurschtsorte mitvrarbeitet. Presskopf, Schwartemage, Schwarzwurscht un un un.

Nonit lang her hedsessi umsuscht bim Metzger gä, der war froh, wennr si loswore isch, hitsdag hän dLid nimmi soviel Geld un no erinnere si sich an alti Rezeptr. Jetz zahlsch a kilopreis.

Ala, Schwiensfeaßli kamr uf allerlei Arte mache. Eifach abkocht inere Breaiä un a Gallere drüs gmacht, miteme hertä Ei un Girgli als Dellrgallere, a Fescht.

Ich hab si am leabschdä als Brodis un uf dea Soß schdehn alli, i sags eich. Also dFeaßli wirze, Salz Pfeffr, wer will aweng Paprika, rundrum scharf abrote, dann kumme si kurz rüss un im ibrigä Fett Zwiewlä, Knoblig, Karettli un Sellrig abrote. Tomatemark mitreschdä, dFeaß widr dri un mit Wasser ableschä, so as dFeaßli guat bedeckt sin. Nit zviel, 1 Feaßli mit 5 L Wasser gid kei Soß.

Jetz lehmr si kechlä, nit wild, sonder grad so aweng blubbere, je nach Greßi a Schdund, andrthalb, wenn dFleischgabl durch god wea ind Buddr, no sinsi rächt.
Si kumme rüss üs dr Soß un solle aweng abkeahlä. DSoß lehmr ikoche, abbinde, ob mit Soßewirfl, oder Mählbäbbli, isch egal, abschmecke un fertig isch dSoß.

dFeaßli were vun dr Knochä gleest, isch a Zuzelarwet, abr lohnt sich, no kumme si zruck ind Soß.

Beilage basst alles, Nüdlä, Herdepfl, Ries, Brot, alles.

A Guadä..

Fleischkeachli

Fleischkeachli isch was feins.
freair wär neamä uf den Gedanke kummä un hät Hackfleisch kaift, des het mr nit kennt un isch erscht so in dr 70er johr ufkumme.

Fleischkeachli war a Reschdliesse,

Dr Fleischwolf an Disch gschrübt un losglegt. Am Tag vorher heds Supp gä, des Fleisch war dBasis. dKnoche abgschabt, jedes Zipfili isch in Wolf kumme, reschtli vu z.B. Brodis (war sehr seldä) ai mol a Stigli Wurscht odr Schbeck, Dann kerig Peterlig durch dr Wolf un alts Brot.
A Ei dra un Salz (vorsicht, Suppäfleisch war meischtens scho rääs), Pfeffr un vu Hand durchgmengt.
Jetz kunnt sMähl, mim Mähl kammr dr Teig streckä, manchmol war meh Mehl, as Fleisch drin.
Mit fichtä Händ Keachli gformt un im Schmalz üssbagge.
sHert sich jetz villicht nit so a, abr si ware wirklig guat. Schbätr in dr 70er het mr den Deig dann mit Hackfleisch gmischt un hitsdag wissenr jo.

Drzua hets als Gällruawegmeas un Rahnäsalat gä.

Urheberschutz von Fotos im Internet

Urheberschutz von Fotos im Internet

Rechtlich gesehen sind Fotos jeglicher Art – Urlaubsfotos, Familienfotos, Produktfotos, Werbefotos –
urheberrechtlich geschützt. Sogenannte Lichtbildwerke (besonders kreative Fotos) können gemäß § 2 Abs. 1 Nr. 5 UrhG geschützt sein. Alle anderen Fotos sind als Lichtbilder nach § 72 UrhG vom Schutz des Urheberrechts umfasst.

Für Lichtbilder erlischt der Urheberschutz gemäß § 72 Abs. 3 S. 1 UrhG 50 Jahre nach dem Erscheinen des Lichtbildes. Bei Lichtbildwerken endet der Schutz nach § 64 UrhG 70 Jahre nach dem Tod des Urhebers. Dabei gilt der Urheberschutz für Privatleute gleichermaßen wie für Gewerbetreibende.

Die Anbringung eines Copyright-Vermerks auf dem Foto ist keinesfalls erforderlich, so dass dessen Fehlen keinesfalls bedeutet, dass dieses Bild urheberrechtlich nicht geschützt ist und somit von jedermann frei
verwendet werden darf. Es besteht gerade keine Pflicht, das Urheberrecht am Werk einzutragen oder kenntlich zu machen. Ein Foto ist folglich in jedem Falle vom Urheberrechtsgesetz erfasst,

Römertopf

Dr  Römertopf isch toll fir Brodis, allr Art. Egal ob Fisch, Huahn, Fleisch, agfange wird mit Topf wässere. A guedi Stund sods scho si, in Wasser ilege, as alles vum Wassr ibdegt isch, dr Ton soll sich vollsügä mim Wassr.

Dr Brodis richtemr is her, weas is schmeckt. Des heißt, mr kenntn z.B. eifach Salz/ Pfeffer, oder Salz/ Pfeffer un a zusätzligs Gwirz, odr ai mit Senf, richte.
No kunnt sBett im Remrtopf dra, ich nimm als Speck als Untrlag, no hängt nix fescht un sgid zuasätzlig Schmackes, no kumme Zwiewlä, Karettli, Gmeas (Paprika/ Tomate/ Sellrig/ etc.) je noch Gschmack un was grad do isch.
Dr Brodis drufflege uf des Bett un a Schbrutz Ehl dribr, dr durchgwässrt Deckel druff, in Backofe, 180 Grad, mindeschtens a Stund.

Nochere Stund luagemris den Brodis mol a, Remrtopf rüss, üsem Backofe, Deckel abgnummä un der Duft isch sagenhaft, i sags eich.
Jetz kunnts druf a, also fertig ischr nonit, isches zwenig Breaihä, no kunnt no aweng Wasser dra, nit zviel, dr soll nit drin schwimmä, ischr zhell, no lemr dr Deckl unte, asr no aweng Farb nimmt, ischer zdunkel, no bikunntr 1-2 Schpeckschiebe zum abdecke.
Jetz kennt mr z.B. ai dHerdepfl (feschtkochendi) drzualege un mitschmurglä lo, fallses Herdepfl drzua gid.
Jedefalls kunntr widr in Ofe un blid dert nomol a Schdund.

DSchdund isch rum, s Gmeas isch neweher kocht (Bluamekohl odr wasr drzua wän) un a blindi Soß hemmr ai ufem Herd. Blind isch si, willmr si ohni Fleisch odr Knoche ufgsetzt hen.
Dr Remrtopf rüss üsem Ofe, Deckel ufd Siddä, Brodis ufe Platte un warmgschdellt. (Falls dHerdepfel mit drin ware, nadirlig ai rüss mitene uf dPlatt).

Dr Saft vum Brodis kunnt jetz ind blind Soß, mit odr ohni Gmeas un abschmeckä.

Alles gricht, setze eich ani un lehns eich schmeckä.

Meerrettigfrai

Ich muas grad and Meerrettigfrai denke.

Si war scho ältr, immr friendlig, groß, schlank, ganz brüni, lederni Hüd un blaii Aigli, wu nur so blitzt hen.

Bin mr nimmi sicher, ob si vu Grofehüse, odr Ringsä war, abr si war immer im Schbotjohr mim Fahrrad untrwegs un het dDerfr abklappert.

Si war immr un ibral gern gsehnä, mit ihrem Säggli voll mit Meerrettigwurzlä. Imma kleine Sack hetsisi kha un het si rüsgholt: "Do luagä, dis Johr war a guats Johr, brüchenr a Schdang? Wea groß derf si si?" A mittleri hemmr meischdens gnumme, nit zgroß, nit zglei, hed nit viel koscht, un freair het jedr sini Meerrettigschdang im Kellr kha.

"Willsch di nit ufwärmä, Marie, Hab no Kaffee ufem Herd?" 

"Dü nai, muas no uf Ruascht, snägscht mol, Dank scheen un adiee."

Dann isch si wiedr uf ihr Wello gschdiege un widrgradelt, mit ihrem Säggli, bi Wind un Wettr.

A neddi Frai, rich isch si sichr nit wore, abr alli hen si kennt un si war immer un ibral gern gsehne.

Fasntscherbä

Fasntscherbe gids bi uns (dr Nammä saits) an Fasnt zuanere Gmeassupp.

sRezept isch eifach, sod mr meinä, abr was i im Netz drzua glese hab, naja...

Mr brüchä a seaßr Hefeteig:

a Pfund Mehl mit 2-3 EL Zucker ind Schissel.
Mim 1/4 litr laiwarmr Milich wird dHefe ufglest un in a Mulde in dr Schissl kippt, aweng Mehl dribr, Duach druf un goh lo.
Nochere halb Schdund kunnt a Leffl Schmalz, 1 Ei un a Prise Salz druntr, guat durchknädä, dr khert gherig gschlage, as Luft druntr kunnt un widr go lo.

Dann wurdr dinn üsgrollt, wirklig dinn, in Rautä gschnitte (mir hän als großi Raute gmacht, no gehn si bessr uf) un inere deafä Pfann im Schmalz, odr Buttrschmalz üsbaggä. Si gehn im Fett uf, weanä Blodr, isch dea eint Sid hellbrün, umdrillä un d andr Sid ai goldgelb üsbaggä.

Ufeme Duach abtropfe lo.

Zum Schluss kunnt Zuckrzimt dribr un a Dellr Supp drzua.

Reahrteig

Reahrteig isch dr weitvrbreideschte un eifachschte Teig.

1 Ei
50 gr. Buttr
50 gr. Zuckr
50 gr. Mähl

2 Eir, 100 Butter, 100 Zuckr, 100 Mähl.
3 Eir, 150 Butter usw.

Des isch sGrundrezept.
sMähl siebe, Eier trenne, Eiwiß ufgschlage dann untrhebe usw macht den Deig luftigr.

Am Samschdigmittag hemmr freair immr a Kuache baggä, üsr dMuadr het a Nuss- odr Mohnzopf gholt.
Meischdens ischs a Marmorkuache wore.

Grundrezept, dann a drittl vum Deig mit Kakaopulvr vrmischen,, dr wisse Teig ind Form, Kakaoteig druff un mitere Gabl welleartig unterhebe.

180 Grad, ca 40 Min. baggä. je nach dem weaviel Deig zbaggä isch.
Holzstäbli dri un wenns truggä blit ischr fertig.

Pudrzuckr dribr.

Abwandlungä, selwr Reahrdeig.

Nusskuache, statt Mähl im Grundrezept Nuss nemme, Haslnuss, Walnuss, egal welli, miteme Leffl Kakao dri wirds a Schokonusskuache.
Mandelkuache, statt Mähl eifach Mandlä nemme.
Zitronekuache, Grundrezept mit Zitronesaft un Abrieb vu dr Zitron ufpeppe.
Epflkuache, gschellti Epfel drin vrsinke lo
(Kirsch)- Greäsäkuache, entsteinti Greäsä mitem Deig vrmenge
etc.

Mit kinschtlichem Aroma kennenr dr Eigegschmack no vrschdärgä, odr anderi Variante bilde.

Backarome gids in vielrlei Gschmacksrichtunge, Preisklassene.

Nadirlig kammr dr Deckl im Inhalt abasse, Nusskuache mit Nussglasur, Zitronekuache - aweng Zitronesaft mit Pudrzuckr arearä un dGlasur ibr dr Kuache, Epflkuachä mit Pudrzuckr abschdaibä, usw.

Eirer Fantasie sin keini Grenze gsetzt, lege los!

süri Lebrli

Zudr Lebr muas i sage, ich mag dRindrlebr.
Immrwidr heißts: "Kalbslebr, ases nit so noch Lebr schmeckt", nujo, wenn i kei Lebrgschmack will, iss i kei Lebr.

dLebr kammr ai eifach reschde, Lebr in Streife schniede, abrutzle (nit zlang) Salz, Pfeffr, rüss üs dr Pfann un Zwiewle dri. Dea Zwiewlä derfe ruahig brün were, dann ufd Lebr un uf dr Disch. Mit frischem Brot, frischm Salat, legga.

Mir mache si sür, Lebr in Streife schniede, in dr Pfann areschte, Salz Pfeffr kunnt erscht dra, wenn si agreschdet sin, dann rüss üs dr Pfann. Jetz Zwiewlä dri, wenn si glasig sin kumme 1-2 Esslefl Mähl dribr, sMähl wird aweng mitgreschdet un alles dann mit Wisswie ablesche un kechle lo.
sgeht so 10 Minüdä, dSoß soll sämig, nit zdick un nit zdinn si, no machemr no a Schbrutz Sahne dra un zletscht dLebr widr dri. Kurz drin ufwärme un no ab uf dr Disch. Geht schnell un schmeckt supr.
Breidi Bandnüdlä un a Salat drzua, perfekt!

3erlei Herdepflbrei

Herdepflbrei kennt jeder, kann jeder, schmeckt jedem.

mähligkochendi Herdepfl im Dämpfr ufsetze. Im Dämpfr schmecke si bessr, als im Wassr kocht.
Si kumme dann rüss un were vrschdampft, Milch, Butter, Salz un Muskatnuss dra, fertig.

Gälruabägmeas,

2 Drittel mähligkochendi Herdepfl, 1Drittl Gälruabä (Karrettli) im Dämpfr kocht, dann kumme si in Fleischwolf un were mitnandr durchdrillt. Dandä het als no a Zwiewl mit durch drillt. Alles wiedr in a Hafe, a Schbrutz Milich, Butter, Salz un Muskatnuss dra, durchgmischt un greahrt, fertig.


Wirschingbrei

2 Drittel mähligkochendi Herdepfl, 1Drittl Wirschinbleddr (dea ussere, dr Rescht drvu kleigschnitte als Gmeas) im Dämpfr kocht, guat abtropfe lo, dann mitnmandr in Fleischwolf un wie gehabt, Alles wiedr in a Hafe, a Schbrutz Milich, Butter, Salz un Muskatnuss dra, durchgmischt un greahrt, fertig.

Dr sähnä, sGrundprinzip isch dr Herdepflbrei un no kammr variiere.

Statt Wirsching un Gälreawli kennt mr z.B. Rosekohl nemme, odr Bluamekohl, Sellrig, odr eifach Peterlig.

Manchmol hemmr no Zwiewl agreschdet un zum Schluss dribr gä.

a Guadä.

panieati Bollä

Ibrsetzt "panierte Kartoffelklöse" un macht Arwet, abr slohnt sich.

Nüdelbrett rüssgholt un dr Fleischwolf dragschnallt.
Mähligkochendi Herdepfel abkoche, abgieße, abkeahlä lo.

Noch laiwarm kumme si in Fleischwolf un were durchdrillt, zwischeni immer mol a halwi Zwiewl (insgsammt 2 Stck.) un vum Bund Peterlig (deshalb hemmr als ai greani Bollä gsait).
Zum Schluss no a halbs Weckli, odr a Schieb trugges Brot, ases dr Fleischwolf süfer macht.
Des wird dann üsenander vrteilt, ases richtig üskeahlt.
Dann kumme 2 Leffl Mähl dribr, Dandä un dMuadr hen als no a Händli Weizegries dribr un je nach dem, weaviel Herdepfel es sin, 1-2 Eier.
Aweng Salz, Pfeffr un swichtigscht ibrhaipt, Muskatnuss frisch griebe.

Dr Teig wird jetz guat durchknädet un dann muasr aweng ruihä, as sich dr Klebr vum Mähl entwickle kann.

Des isch ibrigens ai dr Deig fir Herdepflwirschtli (Buabespitzli), den meast mr jetz in Fingrdicki Wirschtli forme un im sanft kechelnde Salzwasser zeage lo, bis si obe schwimme. Gernauso ai eifach Bollä im Wasser zeagä lo. DForm isch egal, were si nit panieart, kumme si ins Wassr.

Aber mir mache jetz paniearti Bollä, deshalb Eier ime Dellr vrklebbere, un Semmlbresel in dr andr Dellr. Nai, freair het mr kei Mähl zum paniearä gnumme.
Dr Herdepfeldeig jetz zua einzelne Bollä forme, no kumme si ins Ei, Paniearmähl un dann gli in heißes Fett, zum üsbaggä. Sin si obe, kumme si rüss un ufeme Deachli abtropfä lo.

Ich kann eich sagä, es sin nea ibrig bliwä, dea sin schnellr gesse, wea gmacht.

Wasr drzua mache, isch eich ibrlo...

Blechkuache

Grundrezept isch dr seaß Hefeteig.

a Pfund Mehl mit 2-3 EL Zucker ind Schissel.
Mim 1/4 litr laiwarmr Milich wird dHefe ufglest un in a Mulde in dr Schissl kippt, aweng Mehl dribr, Duach druf un goh lo.
Nochere halb Schdund kunnt a Leffl Schmalz, 1 Ei un a Prise Salz druntr, guat durchknädä, dr khert gherig gschlage, as Luft druntr kunnt un widr go lo.

Dann kunntr uf igfettets un gmehlts Blech un....na?...richtig, wida go lo!

Nachdemr gange isch, mit dr Gabl ischdeche.
Als Saftbremsi het mr Semmlbresl mit Zuckr gmischt un ufm Bode vrteilt. Geht ai mit Mandelgries un Zuckr.

Kummemr jetz zua dr Haiptsach: sObscht.

Dea Blechkuachä hetmr im Schbätsummr gmacht un no isch ufs Blech kumme, was do war.
Zwetschgä - halbiart un Kern rüss, dicht nebenander gsetzt.
Epfel - vorher gschelt, zuckert un Zitrone driber, dann ufs Blech.
Kirsche - entsteint.
Mirabelle - Stei rüss, halbiert un nebenander gsetzt.

An sich wars des, in Ofe, mittleri Hitz, ca 30 Minüte, je nach dem.

Mr kann si ai noch vrfeinere, z.B.
mit Zucker/ Zimt Mischung beschdreue.
mitere Eiermilich ibrgieße,
Schdreusel (Mehl/Buttr/ Zucker) dribr.
Baisermasse im letschte Drittl vu dr Backzit druff mache un nomol in Ofe.
Mr könnt zwische sObscht a paar Rosine oder Mandelbleddli gä,

un un un.
sgid zig Meglichkeite.
Lehns eich schmecke.

werbung

Facebookgruppe Promotor

Was euch erwartet?

- Eine jeden Tag wachsende Gruppe auf FB, wo ihr GRATIS EUER ONLINE-BUSINESS BEWIRBT!
- Ein EIGENES AFFILIATE-PROGRAMM DIREKT VON UNS!
- News seitens der Pro.MotorGermany-Crew, rund um die Themen Social Media-/Banner-/Networkmarketing!

ODER

ERSTKLASSIGES Social Media-/Banneradvertising! 

Für ihre Firma/Ihr Unternehmen! Kontaktieren sie uns dazu gerne.

Ochsemülsalat

Ochsemülsalat isch was fir Kenner!
s Ochsemühl isch sgreigt Kinnbäckli vum Rind, gids bim Metzgr scho sür iglegt un hauchfein gschnittä. Nur kei Angscht, Farb/ Form erinnere nimmi an des, was es isch.

Also a Bechr vum Metzgr gholt, ind Schissel, Zwiewlä gschnittä, ich mach si in Halbring, kei Essig, dr isch bim Metzger scho sür iglegt, awr aweng Ehl dra, Salz, Pfeffer un Schnittlig driwr.

Eifach, schnell gmacht, ginschdig un a Geadi, ich sags eich...

Brotsupp

zdr Brotsupp muas/ will i aweng üsholä.

Vu dr Schweschtere hawis jo scho kha, Es war eifach a mitnandr un firenandr. Es gab Bindungä, wu noch lang aghalte hen, ai wenn dea einzelnä Schweschtere nimmi do ware, eifach will Zite schwer ware un dLit zammegschweißt het.

Schweschter Gaudentia war so a Schweschtr. Dr Vaddr het nix uf si kumme lo, mr hen si eftrs bsuacht, un swar immer a herzligs Vrhältnis.

Uf sonem Bsuach hawi dea Brotsupp kenneglert, dSchweschtr Gaudentia het is rumgfeart, sdenkt mr noch der Riesegartä un weas dert drin groche het. Anderscht wea hitsdag, heds freair so intensiv groche, noch Rose, Gladiole, ai sGmeas, isch mr in Garte kumme, het mr scho Tomate groche usw.
Des war ai bi minere "richtige" Gettl so, do bisch in Garte ni un shet fascht umghaie, soviel Diftli un Gschmägr, Fliedr, an dr Oschtrglockä a gäli Nas gholt, swar echt WOW.

Jedenfalls het is dSchweschtr Gaudentia alles zeigt un dann ai zum Esse iglade: "sgid nix bsunders, nur a eifachi Brotsupp", a Reschtliesse fir dr klei Geldbiddl.

Wemmr freair Supp kocht het, no war des kei halwr Litr, odr abgmesse, pro Person, do isch dr Hafe uf dr Herd kumme un dri, was do war. So hetmr ai meischtens Supp ibrig kha.
Egal, ob vorher abgsait, ases a klari Breaie war, odr mit dr Reschtli vu dr Suppeilage,

Dr Hafe isch mit dere Supp uf dr Herd kumme un ufkocht wore.
Dann kunnt sBrot dri, s alte Brot het mr trignä lo un entwedr Paniermehl drüs gmacht, odr Brotsupp.
Also s alt truggä Brot klei gschnittä un ni mit.
Koche lo, bis des Brot sämig wore isch. Abschmecke heds nit brücht, dSupp war jo scho guat un Maggi war immer mit ufem Disch.
Wer will kann des Ganze no miteme Ei legiere, Schnittlig druff un a Guadä.

Badenserin auf Facebook

I hab a neii Grupp uf Facebook ufgmacht,

https://web.facebook.com/groups/Badenserin/

Wer will, kann gern nigo.
Abr swird bevorzugt alemannisch- badisch babbelt!
Odr wers nit kann, hochditsch.

sürer Has

Sürer Has war a Feschtagsesse.
Hedmr selwr keini Hase kha, no hetmr bschtellt, bime Nochber, es war meischtens bekannt, wu mr was herbikumme het. Manchmol gabs ai a Has als "Dankscheen", wemr ebrm gholfe het.

Sürer Has war sür, will mr ame Dunschdig dr Has bikumme het, awr am Sundig hedsn erscht solle gä. Mittlä in dr Wuch a Has, des war undenkbar.

Dr Has leid vor is un wil a ganzi Familli drfu satt were muas, meischtens so 6 - 8 Lit, hedmr dr Has in kleineri Stigli vrteilt/ zuagschnitte. dLewr un Innereie heds gli gä. Agreschtet mit Beilage.
Also dr blud Has, zuagschnitte, isch in a große Schissl kumme, Ähnlig wea Sürbrodis isch Zwiewel, Gelruawe, aweng Sellrig, Maggikrüt, Lorbeerblättr, schwarzi Pfefferkernr drzua kumme (kei Salz), miteme halwe Kreagli Moscht üsem Keller un Wasser ufgfillt, asr bedeckt war. So hedr kenne tagelang schdoh bliewe.

Dr Obend vorem Feschtli hedmr dr Has üs dr Breaie gholt, ufe Kuchideachli, abtrignt. No ischr in Mehl kumme un innere Kassrol heiß abrote wore. Scheen brüne Schtelle hetr mease ha. Alli Schtigli  were abrote, ai dr Kopf.
Bi uns heds ei Person gä, wu den Kopf gliebt het. Nai, dea Szenarie erschpar ich eich jetz.
Wenn si abrutzelt ware, hedmrsi mit dr Breaie abglescht. Do war jo scho sGmeas drin, drum heds nit meh brücht. So a Schdund vor sich hikechle lo un uf dSit gschtellt. Iwr Nacht hedr dann zoge.

Dr nägscht Tag isch dKassrol uf dr Herd kumme, un dr Has het bi mittlere Hitz widr gschmurgelt. Immrmol ufbasse, as nit abrennt, mr hennä jo im Mehl kha un deshalb isch dea Soß immr dickr wore, je längr er kocht het. Also ufbasse un ab un zua mit Wassr üsgliche.

So, dNüdlä koche, Salat isch vorbereitet, jetz kummemr zum End.
Haseschdigli rüs ine großi Servierschissl un uf dSit warmgschtellt. Luagemr is dSoß a. dSoß wird ine andere Top gseiht, nomol abgschmeckt, jetz kamr mit Salz kumme, falls netig, jetz kunnt ai nomol a Schbrutz Moscht dra un wenn alles basst, dea Soß ibr dr Has un uf dr Tisch.

Alli luagä uf dea Schissel, dMuadr vrdeilt dea selwrgmachte Nüdle, nett, awr grad unintressant, wer will Salat, jessis, jetz awr. Un dann dFrog, wer will was vum Has un alli hebe ihren Tellr in dHechi un plabbere los, was si wänn. Erscht kunnt dr Vaddr dra, no "dGeddl", dMuadr un dann mir Burscht.
Ich hab am liabschte dr Büchlappe kha, vu dr Schlegl war meischtens eh nit me do un ganz zum Schluss hedmr a bar Aigli blinke gsähne, mi Schweschtr! Des war dann ai sledschte, was mr vunnere bschait hän, denn dann hed si sich ibr dr Kopf hergmacht.

Wills n selte gä het, wars immr a Fescht, un gschmeckt hedr!